BierBericht

Bayrische Biere — sind das nicht diese dünnen Biere, die man literweise zu sich nehmen muss, um überhaupt eine Wirkung zu spüren?
Der Braumeister des hier vorgestellten Bieres würde uns wahrscheinlich höchstens noch Mineralwasser kredenzen, würden wir sein Bier als ‚bayrisch‘ bezeichnen — Bundesland hin, Bundesland her. Denn Forchheim liegt in Franken. Forchheim hat zwar nur etwa 30 000 Einwohner, dafür aber vier Brauereien. Und die kleinste Brauerei von ihnen ist die Brauerei Eichhorn.

Doch zurück zum Bier: Die echten Experten suchen auf dem Etikett natürlich erst mal nach dem Alkohol gehalt — und stutzen: Hat ein Pils nicht normalerweise so um die 4,8 %? Hat es. Nicht so aber dieses. Überrascht stellen wir fest, dass dort 5,4 vol. % Alkohol angegeben sind. Ein Alkoholgehalt, wie wir ihn eher von klassischen Exportbieren gewohnt sind.

Grundsätzlich scheint es eher so zu sein, dass die süddeutschen Biere pilsener Brauart stärker sind als ihre norddeutschen Pendanten. Konrad Greif aber, der Braumeister, der für dieses außergewöhnliche Pils verantwortlich zeichnet, scheint sein Bier gerne noch etwas stärker einzubrauen als lokal üblich. Und was soll man sagen - es kommt dem Bier zugute.
Kein Spritgeschmack, keine Pampigkeit.

Nun, offensichtlich ist dieses Bier hochvergoren, wie es sich für ein ordentliches Pils gehört. Und der Hopfen ist auch nicht nur in diesem Bier, um es bitter zu machen. Leckerer Aromahopfen gibt diesem Pils seinen Charakter, der als mehr denn als ‚fein‘ bezeichnet werden kann. Allerdings kann dieses Bier seine Herkunft aus einer fränkischen Kleinbrauerei nicht verleugnen - was ihm durchaus nicht zum Nachteil gereicht. Im Antrunk kann man den für viele Kleinbrauereien typischen fruchtigen Anklang finden. Nach einem kräftigen Schluck verweilt dann der herrlich herbe Geschmack dieses Bieres noch lange hinter auf der Zunge.

Bei unserer letzten Blindverkostung in der Bierboutique Ølwechsel hat dieses Pils durchweg als das beste der probierten Biere abgeschnitten. Auch wenn es nicht die schlanke trocken -spritzige Eleganz aufgewiesen hat, wie man es von einem typischen Pils erwartet hätte.

Übrigens ist Pils entgegen der landläufigen Meinung durchaus ein typisch bayrisches Bier. Schließlich wurde es erstmals vom bayerischen Braumeister Josef Groll 1842 in Pilsen ausgeschenkt.

Wow – Beck ’n Bier Bock: das klingt nach „Rock ’n Roll“ und nach „Bock auf mehr“.
Die Farbgebung des Etiketts allerdings erinnert eher an die achtziger Jahre: Gelb auf Orange mit grünen und braunen Einsprengseln.

Sei’s drum: Original Büchenbacher Bockbier Beck’n Bier Brauereiabfüllung – da geht was.

Es ist ein dunkler Bock. Ein schönes Braun mit einem herbstlich roten Stich. Findet sich da das gedeckte Orange des Etiketts wieder?

Es wird zwar langsam etwas wärmer. Wenn ich aber rausschaue ist es unverkennbar noch Winter. Da darf es dann auch schon mal ein etwas stärkeres Bier sein. Auf dem Etikett des Büchenbacher Bock-Bier steht 7,1 %vol. Das ist recht nah am Doppelbock. Das glaub ich aber nicht.

Man schmeckt den hohen Stammwürzgehalt jedenfalls nicht. Man schmeckt das leicht karamellig, leicht röstige Malz. Das will man ja bei einem gescheiten dunklen Bier. Und man schmeckt eine Menge feinen Hopfens als Gegengewicht. Auch das erwartet man von einem guten fränkischen Bier. Die süße Pampigkeit, die ich bei deutschen Starkbieren so fürchte, die schmeckt man bei diesem Bier nicht. Das ist einwandfrei. Wüsste ich es nicht besser, würde ich dieses Bier als einen hervorragenden Vertreter dunkler Märzenbiere einordnen.
Es ist aber ein durchaus gehaltvolles Bock-Bier und deshalb an diesem feuchtkalten Winterabend genau das richtige.

Die Bierboutique Ølwechsel veranstaltet an jedem letzten Freitag im Monat eine Bierverkostung. Diesen Monat ist das der 26.02.10.

Bierverkostung

am Freitag den 26.02.10

ab 18:30 Uhr

in der Bierboutique Ølwechsel
im Autowerk, Ginnheimer Str. 32
in Frankfurt am Main

Bitte unbedingt vorher anmelden, da die Kapazitäten begrenzt sind.
Die Kosten betragen € 15,-

Damit wir genügend Bier kaltstellen können, bitten wir darum, sich unbedingt vorher anzumelden:
Telefon (069) 71 67 18 59
oder
Verkostung@edlebiere.de


Die Verkostungen richtet sich nicht nur an jene Biertrinkerinnen, die nach Anregungen für einen Ølwechsel suchen, sondern auch an alle, denen die Welt des Biergenusses bislang eher verschlossen geblieben ist.
Verkostet werden 6-8 Biere aus dem Angebot der Bierboutique Ølwechsel. Die Palette reicht von Pils über typisch fränkisches Kellerbier bis hin zu internationalen Spezialitäten.

Gerade jene, die bislang mit Bier noch nicht viel anzufangen wussten, können zB über die belgischen Spezialitäten erfahren, dass Bier auch ganz anders schmecken kann, als jenes tendenziell bittere Getränk, das ihnen immer mal wieder zu Chips angeboten wurde. Bei den Bierproben soll nicht nur das Urteilsvermögen in Bezug auf Aussehen, Geruch und Geschmack der verkosteten Biere geschult werden. Auch das Drumherum soll nicht zu kurz kommen. Schließlich kann es nicht schaden, etwas über den Brauprozess zu wissen, um sich ein sicheres Urteil über ein Bier bilden zu können.

Natürlich ist das Wichtigste bei einer Bierverkostung, Biere probieren zu können, die man sonst nur sehr schwierig in sein Glas bekommt. (Damit sind keine motorischen Probleme beim Einschenken gemeint sondern die geringe Verfügbarkeit besonderer Biere.) Da die Telnehmerinnen und Teilnehmer die Biere ja selber probieren, versuchen wir uns bei der Charakterisierung der Biere zurückzuhalten. Schließlich geht es ja darum, selbst das Geschmackserlebnis zu haben.

Stattdessen legen wir Wert darauf, den Besucherinnen nahe zu bringen, dass es eine Bierwelt jenseits von den im Fernsehen allenthalben beworbenen ‚Premium’ Pilsnern gibt. Enge Kontakte nicht nur mit lokalen Kleinbrauern sondern auch mit fränkischen oder gar belgischen Brauern geben uns hoffentlich die Möglichkeit einen Einblick in die verschiedenen regionalen Brautraditionen zu geben.

Diesmal wollen wir uns wieder auf fränkische Spezialitäten konzentrieren.

Franken ist ja nicht gerade als Pilsgegend berühmt. Dennoch haben wir bei unseren Besuchen in Franken einige hervorragende Vertreter dieses Biertyps gefunden. Mindestens einen davon wollen wir vorstellen. Bekannt ist die Gegend für ihr Kellerbier. Und das wird bei der Bierprobe natürlich auch nicht fehlen - sei es unter dem Namen Kellerbier, Vollbier oder Lagerbier. Das kann uns dann auch Gelegenheit geben zu klären, was es mit all den Namen auf sich hat. Um wirdunserer Veranstaltung den richtigen Rahmen zu geben, darf in der Vorstellung natürlich auch ein typisches fränkisches Festbier nicht fehlen. Die Vorstellung unseres Sortiments wird durch die Verkostung einer oder zweier der belgischen Spezialitäten abgerundet werden.

Teil 2: Der Hopfen

„Hopfen und Malz — Gott erhalt‘s“

Aber darauf, dass Gott es erhalte, vertrauen die meisten Bauern gerade in Hinblick auf den Hopfen nicht. Mehr Vertrauen setzen Sie da schon auf die umfangreiche Produktpalette der chemischen Industrie.
Beim Hopfen handelt es sich um eine sehr empfindliche Pflanze, die einer sehr eingehenden Hege und Pflege bedarf. Der Kunstdünger hinterlässt dabei seine Grüße in Form der sich inzwischen in aller Munde befindlichen Nitrate. Als Pestizide beim Hopfen sind dann zum Beispiel das hochgiftige Triphenylzinn oder Chlorthalonil sehr beliebt. Letzteres steht im Verdacht, Krebs zu erregen. Dessen ungeachtet wurde von der Bundesregierung der Grenzwert in Bezug auf Hopfen seit 2001 um das fünftausendfache erhöht.
Nun könnte der Hopfen ja auch nach der Ernte noch verderben. Dagegen hilf Schwefel. Und der wird denn auch oft zur Hand genommen. Bis zu zehn Gramm je Kilogramm Hopfen.
Die Vorstellung, der Hopfen werde in Form der so herrlich duftenden wie aussehenden Hopfendolden im Verlauf des Brauprozesses zugesetzt, ist zwar recht romantisch, entspricht aber zumeist nicht der Realität. Der Hopfen wird oft in Form von gepressten so genannten Pellets oder von flüssigen Auszügen der Würze beigegeben. Folgerichtig finden wir in der Zutatenliste vieler Biere denn auch die Bezeichnung ‚Hopfenextrakt’. Dieser Extrakt muss aus dem Hopfen ja nun erstmal extrahiert werden. Und dazu werden chemische Lösungsmittel wie Methylenchlorid oder Hexan verwendet.
Das Reinheitsgebot hat mit all dem rein gar nichts zu tun. Wollen wir reine Zutaten haben, so bleibt uns nichts übrig, als auch beim Bier auf ökologisch angebaute Zutaten zurückzugreifen.
... Und nächstes Mal: Die Zusatzstoffe.

Tja - ... Himbeerbier ...

Jede Assoziation mit Krombacher Cab Dragonfruit oder ähnlichen Kreationen verbietet sich hier. Und wer einerseits schreit „DAS IST DOCH KEIN BIER“ und andererseits dazu beiträgt, dass der Anteil von Biermischgetränken beim Umsatz der Industriebrauereien immer weiter zunimmt, ist für dieses Bier verloren.

Ja, natürlich handelt es sich um Bier!

Es ist eben kein Biermischgetränk. Der Zusatz von Früchten bzw. Fruchtsaft ist bei belgischen Fruchtbieren Teil des Brauprozesses. Wie man sich das Verfahren vorzustellen hat, werde ich in Teil drei der Trilogie „Vom Lambic zum Geuze“ beleuchten.

Das hier besprochene belgische Fruchtbier kommt aus der sehr renommierten Lambic-Brauerei Boon. Ich weiß: Wenn man betonen muss, dass etwas renommiert ist, kann es mit dem Renommee nicht so ganz weit her sein. Ich glaube aber, dass es zwischen den deutschen und den belgischen Bierfreunden hinsichtlich des Kenntnisstands zu Spezialbieren gewisse Divergenzen gibt. Lambic-Brauereien gibt es auch in Belgien nur noch recht wenige. Und wenn ich nicht ganz falsch informiert bin, gehört Boon zu den angesehenen.

Wirklich attraktiv sieht das Bier im Glas nicht aus. Man kennt den Effekt von selbst gemachter Marmelade: Wurde sie gerade frisch bereitet, leuchtet das Rot, als sei die Marmelade von innen angestrahlt. Holt man im Winter ein Glas aus dem Keller, um den Sommer auf den Frühstückstisch zu stellen, leuchtet nichts mehr. Die Farbe tendiert jetzt eher zu einem Rostbraun.

So präsentiert sich auch unser Fromboise Boon Lambiek.

Als Kind habe ich von meiner Tante jedes Jahr eine kleine Flasche selbst gemachten Himbeersirup bekommen. Irgendwie war er leicht vergoren. Zu dem fabelhaften Himbeeraroma gesellte sich so eine leicht saure Note, die den Himbeergeschmack noch zu betonen schien. Und der Geschmack war nicht der von natürlichem Himbeeraroma aus Sägespänen, wie wir ihn - geprägt von Himbeerjogurt – möglicherweise erwarten. Der Geschmack war der Geschmack von Himbeeren.

Warum ich hiervon berichte? Weil mir genau diese Gedanken beim Trinken des vortrefflichen Fruchtbiers gekommen sind. Eben dieses Aroma strömt einem aus dem Fromboise Boon Lambiek entgegen. Und auch hier ergänzt die Säure, die dem Lambiek ja eigen ist, das Himbeeraroma vortrefflich.

Da sich auf dem Etikett nicht der Zusatz ‚Oude’ findet, war davon auszugehen, dass bei diesem Bier die Vergehrung gestoppt wurde und so eine deutliche Restsüße geblieben ist. Diese Vermutung bestätigt sich beim probieren. Damit entspricht das Bier zwar nicht der reiner Lehre traditioneller Lambic-Braukunst. Geschmacklich kann ich aber nichts dagegen einwenden. Die deutliche Süße wird nämlich durch eine leichte Hopfenbittere und einem Deut vom Eichenfass abgegebenen Aroma gebrochen.

Brauerei Mager Ur-Hell



Auch von der Brauerei Mager in Pottenstein haben wir kein Photo. Schreiben wir hier von Brauereien, von denen wir kein Photo haben, so haben wir zumindest ein Photo zu bieten, von einer Brauerei, die es gar nicht mehr gibt: Die Brauerei Wehrfritz in Muggendorf. Die gibt es seit 1983 nicht mehr. Immerhin gibt es in Muggendorf noch den Getränkevertrieb Wehrfritz, bei dem man neben gängigen Fabrikbieren auch einige veritable regionale Biere erhält. Wir aber wollten Bier direkt aus einer uns noch unbekannten Brauerei und mussten deshalb drei Dörfer weiter nach Pottenstein fahren. Der Ortsname verleitet zur Annahme, hier sei es hässlich, ist es aber nicht, ein bischen barock vielleicht, aber das ist Ansichtssache.

Jedenfalls hat man dort die Wahl: Brauerei Hufeisen oder Mager. Da es schneite, hatte ich Angst, nicht mehr gut zurück zu kommen so dass wir uns wieder beeilen müssen. Deshalb haben wir nicht erkunden können, ob es die Brauerei Wagner auch noch gibt. Weiß jemand davon?
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Brauerei Ott in Oberleinleiter



Zum Jahreswechsel haben wir das Angenehme mit dem Nützlichen verbunden und sind in die Fränkische Schweiz in den Urlaub gefahren um Bier einzukaufen. Dabei waren wir auch in der Brauerei Ott im Leinleitnertal. Allerdings haben wir das nicht mit dem Photoapparat festgehalten, weil wir sehr in Eile waren. Das hatten wir einem interessanten und nur sporadisch vorkommendem Naturphänomen zu verdanken.

Bevor wir das Bier kaufen gingen, wollten wir noch einen Spaziergang im oberen Leinleitnertal machen – eine sehr schöne Gegend, in der auch das namensgebene Gewässer entspringt. Dank unserer ausgeklügelten Strategie, dem Bachlauf aufwärts zu folgen, hatten wir die Quelle bald gefunden. Dabei stellten wir dann fest, dass das Wasser nicht nur aus dieser Quelle kam, sondern munter von weiter oben über die Wiese des Tales sprudelte. Wir hatten das Glück, das Phänomen einer intermittierenden Karstquelle zu beobachten. Oberhalb der eigentlichen Quelle gibt es zwei Quellen, die nur im feuchten Frühling oder nach starken Regenfällen Wasser führen (so viel zum Wetter auf unserer Einkaufsreise).

Wir wollten uns dieses Naturschauspiel natürlich nicht entgehen lassen und wanderten der temporären Quelle entgegen. Da aus der normalerweise kein Wasser fließt, kümmerte sich der Wegverlauf wenig um den meist nicht vorhandenen Bach. Für uns bedeutete das, dass wir den Wasserlauf alle paar Minuten queren mussten. Und im Winter bietet es sich nicht gerade an, die Furt einfach zu durchschreiten, indem man sich seines Schuhwerks entledigt. Konnten die Erwachsenen gerade noch übner den Wasserlauf springen, war das für die Kinder schon schwieriger und für die Kleinste unmöglich. Was liegt da näher, als die Kleinste mit einem kräftigen Schwungt auf die andere Seite zu befördern.

– Die Füße kamen auch dort an, wo sie ankommen sollten. Der Rest des Körpers kippte aber nicht nach vorne sondern nach hinten. Dass dort normalerweise kein Wasser ist, half uns nicht weiter. Nun hieß es schnellstens aus den Nassen Klamotten und heimwärts.
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Teil 1: Gerste, Hopfen und Wasser

Wir wollen auch sonderlichen dass füran allenthalben in unsern stetten märckthen un auf dem lannde zu kainem pier merer stückh dan allain gersten, hopfen un wasser genommen un gepraucht solle werdn.

So, so: Gerste, Hopfen und Wasser: Was soll eigentlich dabei herauskommen, wenn man sich bei der Getränkezubereitung peinlich an diese Zutatenliste hält? Bier? Mitnichten! Probieren sie es. Aber seien sie auf die Reinheiten der Zutaten bedacht. Als Ergebnis werden sie eine Flüssigkeit erhalten, die an Malzbonbons mit einem recht bitteren Nachgeschmack erinnert.

Bier wird erst daraus, wenn man es mit der Reinheit nicht gar zu genau nimmt:
Stellen sie ihre Maische offen so hin, dass alles, was in der Luft so kreucht und fleucht an ihre Mischung gelangen kann. Zumeist werden sich nun irgendwelche Bakterien und Schimmelpilze einnisten, und das Gebräu ungenießbar machen. Haben sie aber Glück, gibt es bei Ihnen geeignete Hefepilze, die die Oberhand gewinnen: Heissa, mit Viel Glück und wenig Reinheit erhalten sie etwas, was durchaus als Bier bezeichnet werden kann. Der Geschmack dürfte etwas gewöhnungsbedürftig sein.
Aus Deutschland ist mir ein so hergestelltes Bier nicht bekannt. In Belgien wird das gemacht. Im Südwesten von Brüssel kommen die Hefekulturen Brettanomyces Bruxullensis" und "Brettanomyces Lambicus“ natürlich vor und setzen einen Gärprozess in Gang, der die Maische in ein köstliches Lambic verwandelt.

... und demnächst widmen wir uns der Frage, wie rein das nach dem Reinheitsgebot gebraute Bier eigentlich ist.

Die Island-Whiskys unter den Bieren



Es ist schon einige Jahre her, dass ich das erste mal ein Aecht Schlenkerla Rauchbier probiert habe. Und es sollte auf Jahre hinaus auch das letzte mal gewesen sein, dass ich Rauchbier getrunken habe. Es hat mir nicht geschmeckt.

Böse Zungen behaupten, es schmeckt, als sei ein Aschenbecher in das Bier geleert worden. Dem möchte ich hier auf das heftigste widersprechen! Für mich hat es geschmeckt, als sei ein kräftig geräucherter Schinken in das Bier gehängt worden. Aber auch das ist ein Geschmack, der mir nicht so recht zusagen wollte.

Bei Rauchbier handelt es sich um eine Bierspezialität, die fast nur noch in der Bamberger Gegend gebraut wird. Seinen typischen Geschmack erhält es durch das Rauchmalz mit dem es zubereitet wurde. Malz wird ja hergestellt, indem man Getreidekörner keimen lässt und diesen Keimprozess durch erhitzen wieder abstoppt. Wo Hitze sein soll, da braucht man Feuer. Und wo Feuer ist, da ist auch Rauch Viele Whiskytrinker wissen um diesen Zusammenhang und wissen ihn sehr zu schätzen. Einige Destillen — z. B. Laphroaig — sind berühmt für ihren Whisky mit dem charakteristischen Rauchgeschmack.. Es ist also ganz natürlich, dass das Malz während des mälzens Rauch ausgesetzt ist – respektive war. Inzwischen wird die Wärme nämlich indirekt zugeführt und das Korn kommt normalerweise mit Rauch nicht mehr in Berührung. Es gibt aber noch wenige Mälzereien, die einen kleinen Teil ihres Malzes nach dem traditionellen Verfahren über einem Feuer aus Buchenholzscheiten trocknen.
"Rauchbiere: Stern-Bräu Festbier, Hallerndorfer..." vollständig lesen »

Teil II: Geuze



Um aus Lambic Geuze zu machen, braucht man vor allem zwei Dinge: Zeit und Raum. Zeit, weil man dem frischen Lambic nun eine mehrjährige Ruhe gönnt, damit es gemächlich reifen kann. Und Raum aus eben diesem Grund. Wenn man sein Bier, bevor man es verkauft, erst mal lange lagern muss, braucht man entsprechende Lagerkapazität. Bei der Herstellung von Geuze wird also nicht atemlos das Mantra vom Bier, das unbedingt so frisch wie möglich sein muss, aufgesagt. Ganz im Gegenteil: Warum sollte man gutem Bier die Ruhe vorenthalten, die für jeden guten Wein selbstverständlich ist. In dieser Reifungszeit können dann verschiedene physikalische und chemische Prozesse vor sich gehen, die überhaupt erst die verschiedenen Aromen zu einem komplexen Ganzen zusammenführen. Das Aroma gewinnt deutlich durch die Reifung. Ein wichtiger Faktor beim Geuze sind die Eichenfässer, in denen das Bier gelagert wird. Ich bin nicht sicher, ob wirklich alles Geuze mehrere Jahre in relativ kleinen Eichenfässern gelagert wurde. Vielleicht tun in der ein oder anderen Brauerei auch Edelstahltanks ihren Dienst. Bei den meisten mir bekannten Lambics wären dann aber eine deutliche Anzahl Eichenschnipsel zugesetzt, die diesen deutlich eichig-taninigen Geschmack im Geuze hinterlassen. "Das soll Bier sein? – Vom Lambic zum Geuze..." vollständig lesen »

Teil I: Lambic



Es ist einige Jahre her, dass ich mein erstes Lambic getrunken habe. Der Geschmack damals – hat mich überrascht.

Nun muss ich vorausschicken, dass ich in Hessen lebe. Hier trinkt man neben Bier auch Apfelwein. Ich trinke ihn nicht nur, sondern lasse auch meinen eigenen Apfelwein im Keller gären. Ich bin also mit dem Geschmack dieses Getränkes einigermaßen vertraut. Ich dachte, ich sei auch mit dem Geschmack von Bier vertraut und könnte Apfelwein und Bier gut auseinander halten.

Diese duale Weltsicht wurde mit meinem ersten Schluck Lambic jäh zerstört!

"Das soll Bier sein? - Vom Lambic zum Geuze" vollständig lesen »

Wir müssen der Tatsache ins Auge sehen: Es wird Herbst.
Und eine der besten Möglichkeiten, dieser Tatsache ins Auge zu sehen ist es, sich ein Glas Meister Vollbier einzuschenken.

Schon vom Anblick kann man sich die Freuden des Herbstes ausmahlen. Nämlich in den rotgoldenen Herbsttönen, in denen das Meister Vollbier im Glas leuchtet.
Wer bereits einmal auf der Terrasse der Brauerei Meister in Unterzaunsbach gesessen hat, bekommt bereits beim Anblick dieses Bieres Heimweh nach dort — oder wie heißt es in so einem Fall?
Wer noch nie da war, sollte den rotgoldenen Herbst zu einem Ausflug nutzen, um am fröhlich dahinplätschernden Trubach eine Forelle zu essen und ein Meister Vollbier dazu zu trinken.
Wer aber dazu keine Möglichkeit hat, kann immerhin aus der Ferne an diesem herbstlichen Genuss teilhaben.

Sittsehen kann man sich an dem Anblick nicht, deshalb sollte man einen beherzten Schluck tun.
Was man dann erlebt, ist ein Meisterwerk:
Man schmeckt Malz. Aber keinen schweren Karamellgeschmack, wie man es von manch dunklen Bieren gewohnt ist. Man schmeckt Hopfen. Man schmeckt sogar kräftig Hopfen. Dass bedeutet aber nicht, dass das Bier in die Kategorie bitter einzuordnen wäre. Das Hopfenaroma des Aromahopfens harmoniert mit der leichten süße des Malzes wie die Farbe des Bieres mit den Stimmungen des Herbstes.
Die Rezenz ist eher zurückhalten, es ist eben ein Kellerbier. Das heißt der Kohlensäuregehalt ist geringer als bei vielen anderen Bieren, weil beim Gärprozess mehr Kohlensäure entweichen durfte. Niedrig gespundet nennt sich das. Das bedeutet aber keinesfalls, dass das Meister Vollbier fad schmeckt.

Dieses Bier ist für mich der Innbegriff des fränkischen Bieres. Mag man es nun Lagerbier, Bauernbier, Kellerbier oder schlicht Vollbier nennen.
Dieser Name auf dem Etikett ist ein nettes understatement, benennt es doch schlicht ein Bier mit einem Stammwürzgehalt zwischen 11% und 16%. Das entspricht dem Alkoholgehalt eines normal starken Bieres von knapp 4% bis gut 5%.
Tatsächlich bedarf es keiner genaueren Etikettierung. Denn Meisterbräu braut wie viele andere fränkische Kleinbrauereien nur eine Biersorte — sieht man vom saisonal gebrauten Festbier ab.

Bei Meister gibt es — abgesehen von den bereits erwähnten Forellen noch eine weitere Spezialität: Einen Bierbrand.
Mag ein Schnaps aus Bier zunächst etwas abwegig wirken, so muss man sich vor Augen führen, das ein Whisky genau genommen nichts anderes als ein Bierbrand ist — dem allerdings kein Hopfen zugeführt wurde.
Der Bierbrand von Meister ist jedoch kein Whiskey sondern wurde aus dem frischen Vollbier von Meister destilliert und ist eine gute Ergänzung zu dem köstlichen Bier.