Neulich war ich in Österreich. Da habe ich Almdudler getrunken. Der hat gut geschmeckt. Timmermans Anno 1781 Tradition Faro Lambic schmeckt wie Almdudler. Ich ziehe das Original vor.
Faro ist eine Biersorte, die aus der belgischen Bierspezialität Lambic gemacht wird. Über Lambic lässt sich viel schreiben. Das will ich an anderer Stelle auch gerne nachholen. Hier nur soviel: Lambic wird keine Hefe zugesetzt. Die alkoholische Vergärung kommt nur zustande, weil sich in der Luft natürlich vorkommende Hefen in dem zukünftigen Lambic ansiedeln. Neben Hefesporen fliegt aber noch einiges andere in der Luft herum, so dass auch Milchsäurebakterien in der Würze ans Werk gehen. Das führt dann dazu dass Milchsäure entsteht, das Bier mithin eine saure Note bekommt. um dieser Note, die wohl öfter als unangenehm empfunden wurde entgegenzuwirken, wurde früher das Lambic of unmittelbar vor dem trinken mit braunem Kandis gesüßt. Dieses gesüßte Bier nennt sich dann Faro.
Faro ist eine Biersorte, die aus der belgischen Bierspezialität Lambic gemacht wird. Über Lambic lässt sich viel schreiben. Das will ich an anderer Stelle auch gerne nachholen. Hier nur soviel: Lambic wird keine Hefe zugesetzt. Die alkoholische Vergärung kommt nur zustande, weil sich in der Luft natürlich vorkommende Hefen in dem zukünftigen Lambic ansiedeln. Neben Hefesporen fliegt aber noch einiges andere in der Luft herum, so dass auch Milchsäurebakterien in der Würze ans Werk gehen. Das führt dann dazu dass Milchsäure entsteht, das Bier mithin eine saure Note bekommt. um dieser Note, die wohl öfter als unangenehm empfunden wurde entgegenzuwirken, wurde früher das Lambic of unmittelbar vor dem trinken mit braunem Kandis gesüßt. Dieses gesüßte Bier nennt sich dann
Faro.
Nachdem sich Lambic-Biere wieder zunehmender Beliebtheit erfreuen, wird zunehmend auch wieder Faro getrunken. Damit man daheim nicht selber mit braunem Kandis süßen muss, wird das Getränk schon fertig gemischt in Flaschen abgefüllt. Damit ergibt sich aber ein Problem: setze ich einem Bier in dem es noch lebende Hefekulturen gibt Zucker zu, so gehen die Hefebakterien wieder ans Werk und setzten den Zucker in Alkohol und Kohlensäure um - die Süße verschwindet wieder. Um dies zu verhindern wird das Faro, das in Flaschen abgefüllt wird vorher pasteurisiert.
Und es ist auch nicht unbedingt brauner Kandis, der zugesetzt wird, um der Säure entgegenzuwirken.
Werfen wir einen Blick auf die Inhaltsliste von Timmermans Faro Tradition so finden wir Zucker, von braunem Kandis ist aber nicht die Rede. Stattdessen findet sich E150 - Zuckerkulör. Der fruchtige Geschmack aber wird durch den Zusatzt von 16 % Apfelsaft erreicht.
Nun bin ich der letzte, der aufschreien würde, weil hier gegen das heilige Reinheitsgebot verstoßen wurde. Auch dazu ist gerade im Zusammenhang mit Lambic viel zu sagen, was ich an dieser Stelle sicher auch bald machen werde.
Nach meinem Geschmack ist dieses Bier dennoch nicht.
Was man ihm aber nicht absprechen kann:
E
s zischt wie Abbelsaft.
