BierBericht

Die Chancen für eine Energiewende sind mit einem Schlag drastisch gestiegen! Der Klimawandel ist beim Bier angekommen!

Dem Thema Bier angemessen waren es keine amerikanische sondern tschechische Wissenschaftler die herausgefunden haben, dass die Erderwärmung dem Hopfen schadet.

In einer Langzeitstudie stellten die Wissenschaftler des Tschechischen Hydrometeorlogischen Instituts fest, dass die Erderwärmung dazu führt, dass die Bitterstoffe im Saazer Hopfen immer mehr abnehmen. Das gelte – so meldet der renommierte New Scientist auch für die klassischen deutschen Anbaugebiete.

Man stelle sich das vor: Das deutsche Pils kann nicht mehr das sein, was es mal war. Dem Klimawandel muss sofort entgegengewirkt werden. Jetzt können nur noch die energischsten Maßnahmen helfen, die deutsche Kulturnation zu retten.

Andererseits: vollzieht die Natur da nicht einfach das nach, was die internationalen Bierkonzerne bereits vorweggenommen haben? Die charakteristische Bitterkeit des norddeutschen Biers pilsner Typs hat in den letzten zwanzig Jahren deutlich abgenommen. Die Bitterkeit, die der deutsche Biertrinken im Kopf hat, hat er eh seit längerem nicht mehr auf der Zunge.

Bitter wäre ein Fortschreiten dieser Entwicklung nur für diejenigen unbedeutenden Brauerein, die versuchen, dem typischen Charakter des Pilses gerecht zu werden. Sie müssen für mehr Hopfengabe tiefer in die Kasse greifen. Aber die spielen auf dem Markt ja eh keine große Rolle.

Also: alles halb so schlimm:
Entwarnung!

Neulich war ich in Österreich. Da habe ich Almdudler getrunken. Der hat gut geschmeckt. Timmermans Anno 1781 Tradition Faro Lambic schmeckt wie Almdudler. Ich ziehe das Original vor.

Faro ist eine Biersorte, die aus der belgischen Bierspezialität Lambic gemacht wird. Über Lambic lässt sich viel schreiben. Das will ich an anderer Stelle auch gerne nachholen. Hier nur soviel: Lambic wird keine Hefe zugesetzt. Die alkoholische Vergärung kommt nur zustande, weil sich in der Luft natürlich vorkommende Hefen in dem zukünftigen Lambic ansiedeln. Neben Hefesporen fliegt aber noch einiges andere in der Luft herum, so dass auch Milchsäurebakterien in der Würze ans Werk gehen. Das führt dann dazu dass Milchsäure entsteht, das Bier mithin eine saure Note bekommt. um dieser Note, die wohl öfter als unangenehm empfunden wurde entgegenzuwirken, wurde früher das Lambic of unmittelbar vor dem trinken mit braunem Kandis gesüßt. Dieses gesüßte Bier nennt sich dann Faro. "Timmermans Faro Tradition" vollständig lesen »