Teil 4: Von Zuckern verschiedenster Couleur
Selbstverständlich entsprechen sie dem alten Reinheitsgebot...
So steht es in einem Reklameprospekt über die Biere der hervorragenden belgischen Brauerei Chimay. Die Zutatenliste: Brauwasser, Gerstenmalz, Weizen, Zucker, Hopfen, Hefe.
Wir übersehen geflissentlich, dass hier die Hefe aufgeführt wird, die den Verfassern des Reinheitsgebotes noch überhaupt nicht bekannt war und deshalb dort auch nicht aufgeführt wurde. Der Apologet des Reinheitsgebots stutzt dennoch: Zucker? Ja Zucker! Und das entspricht dem deutschen Reinheitsgebot? Ja es entspricht dem Reinheitsgebot in Form der aktuellen deutschen Biergesetzgebung. Die Biere sind obergärig und dürfen deshalb auch nach deutschem Bierrecht Zucker enthalten. Und nicht nur das, sie dürften auch künstlich gefärbt werden, nämlich mit Zuckerkulör.
Werden damit nicht myriaden von Thekendiskussionen hinfällig? Wie oft hat man nicht gehört, dass das Reinheitsgebot den traditionsbewussten Biertrinker vor den Kopfschmerzen bewahrt, die unweigerlich mit der Zugabe von Zucker in alkoholische Getränke verbunden seien. Das war natürlich schon immer quatsch. Schließlich sorgt ja gerade das Mälzen dafür, dass Zucker entsteht. Denn ohne Zucker keine alkoholische Gärung — also auch kein Bier. Warum also sollte nicht auch Zucker zugesetzt werden dürfen?
Wie wir nun wissen, darf es das ja auch. Warum aber nur bei obergärigem Bier? Welche geheimen Gesetzmäßigkeiten führen dazu, dass das ehrwürdige Reinheitsgebot für untergärige Biere so interpretiert werden muss, dass kein Zucker zugesetzt werden darf, für obergäriges Bier aber eine ganz andere Interpretation gilt?
Wir wissen es nicht und werden es wohl auch nie erfahren. Was das für die verquere Diskussionen um das Reinheitsgebot bedeutet, dürfte jedoch so klar wie ein mit Kieselgur geklärtes Helles sein: Das allenthalben so hochgeschätzte Reinheitsgebot dient vor allem der Verschleierung und der Sicherung der Pfründe des Bierestablishments.
... und deshalb werden wir auch beim nächsten Mal diese Diskussion hier beenden.
