Die Brauerei Girardin im Senne-Tal westlich von Brüssel ist eine der wenigen Brauereien, die Bier ohne den Zusatz von Reinzuchthefen brauen. Sie sind auf die natürlich in der Luft vorkommenden Hefen angewiesen. Von denen gibt es im Senne-Tal zwei ganz besondere, die in dieser Form sonst nirgends auf der Welt auftreten.Das Bier, das so entsteht, hat einen ganz eigenen, säuerlichen Charakter, nennt sich in frischer Form Lambic und verschnitten mit Bieren dieser Sorte, die über mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert wurden Geuze.
Girardin ist also eine der wenigen, zumindest in Belgien sehr angesehenen Lambic-Brauereien.
Lambic wird aber nicht nur mit lange gereiften Bieren verschnitten, sondern auch mit Obstmaischen, etwa Himbeere, Pfirsich oder Kirschen. Wird es mit Kirschmaische verschnitten, trägt es den Flämischen Namen für Kirsche, eben Kriek.
Ein solches Kriek aus der Brauerei Girardin haben wir probiert. Dabei muss man wissen, dass man bei den belgischen Obstbieren grundsätzlich zwei Typen unterscheiden kann. Wenn man zuckerhaltige Flüssigkeiten vergärt, wird aus dem Zucker Alkohol und CO2. Da Alkohol nicht süß ist, ist das vergorene Getränk auch nicht mehr süß. War in der Flüssigkeit, die vergoren wurde vorher Säure drin, ist das vergorene Getränk nicht nur nicht süß, sondern es ist sauer.
Verschneidet man also Fruchtmaische mit Bier, insbesondere, wenn man sie mit einem säuerlichen Lambic verschneidet, kommt ein fruchtiges, deutlich saures Getränk heraus. Da das vielen zu sauer ist, hat sich in Belgien ein zweiter Typ von Obstbieren entwickelt, bei denen Bier mit süßem Fruchtsaft verschnitten wird, der aber nicht weiter gärt. Das resultierende Getränk ist fruchtig und recht süß.
Das 1882 Kriek der Brauerei Girardin liegt geschmacklich zwischen diesen beiden Typen. Es hat eine dunkel rötlich braune Farbe und leicht rosa Schaum. Es ist nicht sauer. Aber auch nicht süß. Wäre es nicht flüssig, könnte man es als trocken bezeichnen.
Auch das Kriek wird in Eichenfässern gelagert, was man sehr deutlich schmeckt. Dadurch wird möglicherweise die Säure in den Hintergrund gedrängt. Mir persönlich ist die Tanninnote zu aufdringlich.
Das Bier ist definitiv die richtige Wahl als fruchtig erfrischendes Getränk an einem lauen Frühlingsabend wie heute. Es kann möglicherweise ein guter Einstieg in die Königsklasse der Oude Kriek sein, die zwar recht sauer, dafür aber so fruchtig sind, dass man bei einem Kriek sogar schmecken kann, welche Sorte Kirschen vergärt worden ist.
