BierBericht

Endlich mal wieder ein Ale. Viel zu selten komme ich dazu, solch eine englische Bierspezialität zu probieren.

Nun steht das zum 200 Geburtstag dieser Brauerei 2007 gebraute Double Centrury der Brauerei Twaites aus Blackburn vor mir. Das heißt, das Rezept wurde 2007 entwickelt. Das Bier, dass vor mir steht hat sicher noch keine drei Jahre auf dem Buckel.

Bei Twaites handelt es sich um eine regionale Brauerei aus dem Nord-Westen Englands. Regional in so fern, als sie (noch) nicht von einem der internationalen Bierkonzernen aufgekauft wurde. Die Brauerei braut traditionelle Ales, die, wie bei guten Ales üblich, mit noch lebenden Hefekulturen in deren regionalen Wirtschaften ausgeschenkt werden. Dabei sollte man sich aber von dem romantischen Bild einer Kleinbrauerei, die nur um den eigenen Kirchturm herum ausschenkt, verabschieden. Twaites hat mehrere hundert eigene oder in Lizenz betriebene Pubs und vertreibt inzwischen den wohl größten Teil seines Bieres sterilisiert in Keg-Fässern oder in Flaschen abgefüllt.

Dabei handelt es sich dann natürlich nicht mehr um das ‚real thing’. Aber nur dadurch ist es mir nun vergönnt , dass eine – inzwischen ausgeschenkte – Flasche des Bieres aus dieser Brauerei vor mir steht.

Ein schönes, für ein Ale relativ helles Braun mit einem nur leicht rötlichen Schimmer lacht mich an. Es verströmt ein - für eine deutsches Bier gewöhnte Nase - recht ungewohntes fruchtiges Hopfenaroma.
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Es ist doch erschreckend, wie prägend die Vorurteile bei der geschmacklichen Beurteilung von Bieren sind. Ich wettere ja immer gerne gegen all diejenigen, die meinen, ein Becks zum Beispiel sei kräftig hopfenbitter, weil sie wissen, dass es sich um ein typisch norddeutsches Pils handelt. Bei einer Blindverkostung stellt sich dann raus, dass unter den Industriebieren es viel eher süddeutsche Pilsner sind, die eine ausgeprägte Bittere aufweisen. Aber das gehört nicht hier her.

Nun musste ich selber feststellen, wie bedeutend das Wissen über ein Bier, dass man probieren will, für die geschmackliche Wahrnehmung ist.

Ich habe ja schon einige Biere der Forchheimer Brauerei Hebendanz getrunken. Sie waren lecker, vollmundig und charakteristisch. Eines der wichtigen Charakteristika von Hebendanz-Bieren war mir jedoch nie aufgefallen. Dass es mir jetzt bei der Verkostung des Posthalter Lager aufgefallen ist, ist einem Gespräch mit dem Braumeister dieser Brauerei zu verdanken. "Brauerei Hebendanz Forchheim: Posthalter Lager" vollständig lesen »

In Teil I dieser Literaturvorstellung haben wir Bände mit dem prägnanten Titel „Bier“ vorgestellt. Eine Liste die sicher noch deutlich erweitert werden könnte. Ein Buch mit diesem schlichten Titel, von dessen Genuss wir abraten würden, liegt uns - wohl eher zufällig - nicht vor. Stellvertretend für diese Kategorie nennen wir hier aber „Das Buch zum Bier“, erschienen 1999 im Eichborn Verlag.

Wir wollen nicht auf diesem Buch von Regina Schneider und Stefan Zeitler herumreiten. Es gibt eine ganze Reihe von Büchern diesen Schlages: Einige nette Anekdötchen rund ums Bier — mal mehr, mal weniger heimatverbunden. Kombiniert mit ein paar netten Cartoons oder wie in diesem Fall mit wenig inspirierten. Rezepten wie diesem: „250 g Kartoffelchips aus der Tüte [...] in eine feuerfeste Schüssel geben und 10 Minuten im Vorgeheizten Backofen heiß werden lassen. Zum Aperitif auf kleinen Tellern sofort servieren.“ - Mehr braucht es nicht.

Es gibt aber auch wahre Juwele, die den schönen Namen „Bier“ im Titel tragen. Diesmal stellen wir „Bier — jenseits von Hopfen und Malz“ vor. Es handelt sich um einen 1996 von Christian Rätsch verfassten großformatigen Bildband, der 2002 dann im Orbis Verlag erschienen ist.

Wählt man das Buch arglos anhand des Buchdeckels aus, so erwartet man ein weiteres der bodenständigen Bücher über Bier und seine Geschichte. Schlägt man das Buch aber auf, so wird man schnell eines Besseren belehrt. Es handelt sich um ein nicht nur leicht esoterisch angehauchtes Werk, das die Möglichkeiten von Bier als bewusstseinserweiternde Droge auszuleuchten versucht.

Dabei ist es dem Autor wichtig aufzuzeigen, dass Bier in der Geschichte durchaus nicht nur aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfen (die Hefe natürlich nicht zu vergessen) bestanden hat. Hier liegt sicherlich auch der größte Verdienst des Buches. Der Autor widmet sich detailliert der Frage, in welcher Kultur welche Zusätze (angeblich) ins Bier getan wurden. Er fängt bei der Akazie an und hört bei Fledermausblut noch lange nicht auf. Insbesondere Zusätze, die die berauschende Wirkung des Bieres verstärken und verändern, haben es Rätsch angetan.

Natürlich darf in einem solchen Buch auch eine ausführliche Betrachtung der kultischen Bedeutung des Bieres in den verschiedenen Kulturen nicht fehlen.

Zum Reinheitsgebot wird in dem Buch die bemerkenswerte These aufgestellt, es handle sich dabei um die erste Antidrogengesetzgebung. „Das Deutsche Reinheitsgebot war das erste Drogengesetz, mit dem der Gebrauch von bewusstseinserweiternden und –verändernden Pflanzen ausdrücklich verboten wurde.“ schreibt er. Den Hopfen goutiert der Autor nicht so sehr. Er sei den Herrschenden ein willkommenes Mittel gewesen, das Volk zu betäuben.

Nachdem die psychedelischen Biere der Zukunft vorgestellt wurden, werden noch drei Rezepte zum Selberbrauen aufgeführt: Alraunenbier, Bilsenkrautbier und Hanfbier. Wir raten dringend davon ab, die Rezepte auszuprobieren.

Wird da wieder nur eine weitere Sau durchs Dorf gejagt?

In letzter Zeit waren verschiedene Meldungen zu lesen, dass die großen Bierkonzerne die besonderen, edlen Biere entdeckt haben. Nicht für sich, sondern für ihre Kundschaft.

Die immer exotischer werdenden Biermischgetränke haben bei den Konsumentinnen und Konsumenten wohl nicht die erhofften Begeisterungsstürme ausgelöst und Becks Gold oder Binding Lager sind inzwischen alte Hüte. Da muss neues her. Und das sind die ganz besonderen Biere für die Menschen mit dem ganz besonderen Geldbeutel.

Wer genügend Geld für das Bier mit Distinktionsfaktor hinlegt, wird dann auch nicht mehr mit dem Deutschen Reinheitsgebot gegängelt.

Radeberger – so wird gemeldet - sei an einem neuen Vertrieb edler Biere maßgeblich beteiligt. Mir sind nicht alle Biere, die dort vertrieben werden bekannt. Definitiv sind aber nicht wenige dabei, die dem so genannten Deutschen Reinheitsgebot nicht genügen.

Das macht Hoffnung. "Bierkonzerne entdecken den Qualitätsgedanken..." vollständig lesen »

Gourmet Vaalea Ruokaolut

Ich war in Finnland im Urlaub. Dort war es sehr schön. Ich habe auch das weithin bekannte Lapin Kulta getrunken. Das ist nicht weiter erwähnenswert.

Ich habe auch ein/zwei weitere Biere probiert, die ich hier kurz vorstellen möchte. Die Zusammenstellung der von mir probierten Biere war eher begrenzt. Das lag weniger an der Auswahl des von mir besuchten Alko (der staatliche Finnische Alkoholverkaufsmonopolist). Der war recht gut sortiert. Insbesondere auch bei internationalen durchaus renommierten und wohlschmeckenden Biersorten – wie das in den meisten Bierläden rund um die Welt der Fall ist, außer in Deutschland. Aber das steht auf einem anderen Blatt.

Die begrenzte Auswahl der von mir probierten Biere lag eher an meinem Geldbeutel. Der war schmal und die Bierpreise in Finnland skandinavientypisch hoch. Ich hab mich in meinem Urlaub also eher mit anderem als mit Biertrinken beschäftigt.

Heute möchte ich das Gourmet Vaalea Ruokaolut vorstellen. Das kommt aus der gleichen Brauerei wie Lapin Kulta – nämlich Hartwall, die wiederum im Besitz von Heineken ist.

Das Bier hab ich trotz seines Namens gekauft. Das Etikett war so schön und ich denke, ihr stimmt mir zu, dass die Flasche sehr gut in die finnische Landschaft passt.

Der Geschmack ist in etwa so, wie ich es von einem Bier diesen Namens erwarten würde. In Deutschland würde im Namen sicherlich ‚Edelpils’ vorkommen.

Es ist klar ein klares Pils. schlank aber nicht wässrig. Das ist in so fern erwähnenswert, als sich um ein Bier der finnischen Kategorie III (keskiolut) handelt, also weniger als 4,7 % Alkohol enthält. Genau genommen 4,6. Es ist also ein ordentlich gebrautes Industriepils, dem man seinen vergleichsweise geringen Alkoholgehalt nicht anmerkt mit einem sehr schönen Etikett.

Mehr ist auch dazu wohl nicht zu sagen.